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《呷健康》聰明呷粽 適量、清淡、增纖維

今日是端午節，許多民眾都會吃些粽子來應應景，但是粽子不只大小不一，而且口味更是五花八門，甜的、鹹的、葷的、素的，民眾往往稍不留意就可能吃過量，臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸建議，民眾在吃粽子時，可以適量淺嚐、細嚼慢嚥、調味清淡及增加膳食纖維攝取等原則。

洪若樸指出，由於飲食文化的差異，應景節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維，在在健康意識抬頭的現代社會，應該追求的是吃得飽不如吃得巧。

近年來國人肥胖比率逐年增加，再加上響應延緩地球暖化，有許多國國家政府與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康，達到兩全其美之效。

洪若樸建議民眾在攝取應景粽時，應該適量淺嚐、細嚼慢嚥，粽子除了使用糯米之外，其米飯部份可以使用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，此時粽子不只顏色、香氣十足，且能夠增加嚼勁。

吃粽子應選擇大小適中，遵守一餐吃一個的原則，同時每天不要超過二個，如果需要顧及體重、熱量控制的民眾，可依照自己需求，選擇適合的份量攝取，提醒民眾，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。

粽子會使用糯米，而糯米許時高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化的食材，若是有糖尿病、腸胃不適的民眾或是長者在食用時，應淺嘗即止，小口給予，多嚼幾下。

食用粽子也該把握調味淡、少淋佐料的原則，像是蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者，更應該適量使用。

洪若樸說明，由蔬果含豐富纖維幫助消化，建議可在食材內餡當中多放點蔬菜，像是杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，不僅吃的簡單又均衡。

建議民粽採取半顆粽子省著吃的健康吃粽新哲學，因為吃一顆紅棗粽就等於吃進半碗飯，熱量約160大卡，呼籲民眾想要品嚐美食的時候，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，依粽子大小來適當選擇一餐吃個二分之一個或是三分之一個。（記者戎宿安）

我國網球「一姊」謝淑薇，昨天在西班牙的馬約卡女網賽單打首輪苦戰3盤落敗，今天雙打和美國搭檔柯琳絲又打到決勝盤，可惜雖瓦解3個賽末點仍無緣勝利，7：5、3：6、6：10遭第2種子的烏克蘭琪切諾克／澳洲蘿迪歐諾娃逆轉。

謝淑薇單、雙打籤運都不佳，雙打抽到第2種子，昨天單打也碰世界排名第6的大會頭號種子、法國好手賈西亞，單打世界排名52的謝淑薇雖將戰局拚到第三盤，仍以6：7（4：7）、6：1、4：6出局。

今天迎接雙打首戰，她和柯琳絲先開賽就連破對手2個發球，4：0領先雖一度被追到5：5平手，靠著關鍵12局再度破發仍以7：5先下一城。

第二盤換第2種子率先破發，琪切諾克／蘿迪歐諾娃以6：3扳平戰局後，「超級搶10」前6分只讓對手拿下1分，謝淑薇組合雖在3：9時瓦解3個賽末點，最終還是以6：10讓出勝利。